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Recetas Saludables

ALBONDIGAS CASERAS DE POLLO AL ESTILO BISQUICK

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Una versión fácil del clásico de la granja, esta receta de Bisquick Dumpling se prepara rápidamente. ¡Las albóndigas tiernas Bisquick se cocinan a fuego lento en una cremosa salsa de pollo y vegetales para una deliciosa cena de comida reconfortante en una sola olla! La comida saludable y sabrosa es perfecta para familias ocupadas, gracias a la ayuda de algunos atajos.

Albóndigas Bisquick

¡La comida sureña en su máxima expresión! Casi todos los cocineros caseros al sur de la línea Mason Dixon probablemente tengan su propia versión favorita de este plato. Si bien todos son deliciosos, mi versión cremosa de atajo que aprovecha la sopa Campbell, las verduras congeladas y una receta casera de bola de masa Bisquick reduce el trabajo y maximiza el sabor.

Ingredientes para Pollo Bisquick y Dumplings

Esta es solo una descripción general rápida de los ingredientes simples que necesitará para nuestra receta favorita de bola de masa Bisquick. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones de cocción completas se incluyen en el cuadro de recetas imprimible en la parte inferior de la publicación.

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  • Trozos de pollo con piel y hueso: cualquier combinación de pechugas, muslos, muslos o alas está bien, lo que prefieras. Yo uso 2 libras de pechugas de pollo con hueso y 2 libras de muslos de pollo con hueso. ¡Vea mis notas a continuación si prefiere un método abreviado con pollo asado comprado en la tienda!
  • Sal y pimienta: para potenciar los demás sabores del plato.
  • Harina: para rebozar el pollo; ayuda a dorar la carne y también ayuda a espesar el caldo.
  • Crema condensada de sopa de apio y crema condensada de sopa de pollo: forman la base cremosa y sabrosa de la salsa. Puede sustituirlo con casi cualquier sabor de sopa condensada que prefiera. Por ejemplo, use dos latas de crema de pollo, o use crema de champiñones en lugar de la crema de apio.
  • Leche entera: para diluir la salsa y hacer la masa de bola de masa.
  • Guisantes y zanahorias congelados: un gran atajo para añadir verduras a la olla. Puede sustituirlo por cualquier mezcla de vegetales congelados que desee.
  • Tomillo: una hierba terrosa clásica para condimentar la olla. Combina bien con el pollo.
  • Bisquick: una mezcla para hornear para todo uso comprada en la tienda que incluye harina, aceite, maicena, levadura (como polvo de hornear), sal, azúcar y más. ¡Es un gran atajo para las albóndigas caseras!
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Cómo hacer albóndigas con Bisquick

Una sopa tradicional de pollo y albóndigas requiere horas de cocción, ¡pero no esta receta fácil de albóndigas Bisquick! En cambio, puede tener una olla de comida reconfortante casera lista para disfrutar en poco más de una hora (o incluso más rápido si usa pollo rostizado).

  1. Sazone los trozos de pollo con hueso con sal y pimienta, y luego páselos por harina.
  2. Sacuda cualquier exceso de harina.
  3. Cocine el pollo en un horno holandés grande (u otra olla pesada) por ambos lados, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F, aproximadamente 25-30 minutos en total.
    Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la carne y deseche la piel y los huesos.
  4. Batir las sopas y la leche para hacer la salsa.
    Agregue el pollo cocido, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y luego agregue los guisantes y las zanahorias congelados. Cocine por unos 2 minutos más, ¡y luego es hora de las albóndigas!
  5. Combine la mezcla Bisquick y la leche con una cuchara o un tenedor para formar una masa de galletas. Deje caer la masa por cucharadas en el caldo hirviendo. ¡No revuelvas!
  6. Deje que las albóndigas se cocinen, sin tapar, durante unos 10 minutos.
    Cubra la olla con una tapa y continúe cocinando durante unos 10 minutos más (o hasta que las albóndigas estén bien cocidas). ¡Luego decora con perejil fresco y sirve!
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Cómo saber cuándo están listas las albóndigas

Si las albóndigas no se cocinan por completo, sabrán (y se sentirán) pastosas. Para saber cuándo están listas las albóndigas, presione con el dedo; deben estar firmes al tacto.  También puedes clavar un palillo en el centro de una bola de masa. Las albóndigas estarán listas cuando el palillo salga limpio (sin masa húmeda).

Como servir con esta receta de pollo y albóndigas Bisquick

Esta comida de una sola olla es básicamente una opción abundante y satisfactoria por sí sola, por lo que realmente no necesita acompañamientos adicionales. Si desea agregar algunas opciones adicionales a su mesa, pruebe una de estas:

Almacenamiento

El pollo y las albóndigas sobrantes se mantendrán en un recipiente hermético en el  refrigerador durante 3-4 días. Vuelva a calentar la mezcla en una cacerola o en un horno holandés a fuego lento, hasta que se caliente por completo. También puede calentar tazones individuales en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.

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¿Puedes congelar las bolas de masa hervida de Bisquick?

No recomiendo congelar esta receta, ya que las salsas cremosas tienden a “romperse” o separarse cuando se descongelan, lo que da como resultado una textura indeseable .

Receta de Dumpling Bisquick – Preguntas Frecuentes
¿Por qué mis albóndigas Bisquick están duras? Probablemente los cocinaste demasiado tiempo. Solo vigílelos y retírelos del fuego una vez que estén bien cocidos, pero aún suaves (unos 20 minutos).
¿Por qué mis albóndigas son pastosas o gomosas? Probablemente no los cocinaste lo suficiente. Para saber cuándo están listas las albóndigas, presione con el dedo; deben estar firmes al tacto. También puedes clavar un palillo en el centro de una bola de masa. Las albóndigas estarán listas cuando el palillo salga limpio (sin masa húmeda).
¿Se pueden hacer albóndigas Bisquick sin leche? Sí, puedes hacer empanadillas Bisquick con agua o leche de almendras . Si bien no cambiará drásticamente el sabor de las albóndigas, es posible que estén un poco más secas y menos esponjosas. En otras palabras, use la leche entera para obtener la mejor textura.
¿Por qué mis albóndigas Bisquick se disuelven? Una vez que deje caer la masa de galletas en la olla, asegúrese de no revolver las albóndigas y no deje que la cocción a fuego lento vaya demasiado rápido. Si lleva el caldo a ebullición o lo cocina a fuego lento, las albóndigas pueden disolverse o desmoronarse.
¿Cuántas calorías tienen las albóndigas Bisquick? Con 1 taza de Bisquick y ⅓ de taza de leche entera se obtienen aproximadamente 8 albóndigas. Cada bola de masa individual incluye alrededor de 62 calorías .
Variaciones de recetas
Para las albóndigas Bisquick sin gluten , siga la misma receta pero use una caja de Bisquick sin gluten.
Para las albóndigas Heart Smart Bisquick, use una caja de Heart Smart Bisquick y, de lo contrario, siga la misma receta.
¡Hazlo aún más rápido! Si no quiere cocinar su propio pollo, omita ese paso y solo use aproximadamente 3 ½ tazas de pollo asado desmenuzado . Le ahorrará al menos 20-30 minutos.
¿Cocinar solo para dos? Cortar todos los ingredientes por la mitad. El resto de las instrucciones siguen siendo las mismas.
Agregue hierbas frescas o queso a la masa de bola de masa para darle más sabor. Buenas opciones incluyen queso cheddar rallado, perejil fresco picado, tomillo o romero.
Agregue ajo en polvo al estofado o a las albóndigas para obtener aún más sabor. La cebolla o los champiñones salteados también serían deliciosos si tienes un poco más de tiempo.
Cualquier combinación de sopas condensadas funcionará en esta receta. Por ejemplo, cambia la crema de sopa de apio por crema de champiñones, o usa dos latas de crema de pollo.
Consejos para la mejor receta de bola de masa hervida Bisquick
Cómo evitar que las albóndigas Bisquick se deshagan: Una vez que dejas caer la masa de galletas en la olla, asegúrate de no revolver las albóndigas y no dejes que la cocción a fuego lento vaya demasiado rápido. Si lleva el caldo a ebullición o lo cocina a fuego lento, las albóndigas pueden disolverse o desmoronarse.
Use trozos de pollo con piel y hueso (en lugar de carne deshuesada y sin piel) para obtener el mejor sabor y textura.
La leche entera (en lugar de una alternativa baja en grasa) brinda el mejor sabor y una sensación rica y cremosa en la boca para la salsa, así como para las albóndigas.
Adorne con una hierba fresca , como perejil, o incluso una pizca de paprika para agregar sabor y color.
Si el pollo y las albóndigas son demasiado espesos para su gusto, puede diluir la salsa con un poco de caldo de pollo.
Más recetas clásicas de pollo sureño para probar

Albóndigas caseras de pollo y bisquick

Una versión fácil del clásico de la granja, estos Bisquick Dumplings en una salsa cremosa de pollo y vegetales son una comida reconfortante total.

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Tiempo total 1 hora 15 minutos
Ingredientes
PARA EL POLLO:
3-4 libras trozos de pollo con piel y hueso (cualquier combinación de pechugas, muslos, muslos o alas está bien; lo que prefiera; yo uso 2 libras de pechuga de pollo con hueso y 2 libras de muslos de pollo con hueso) * vea mi nota a continuación para un atajo de pollo asado
Sal y pimienta para probar
Harina para todo uso (alrededor de ½ taza para dragar)
1 lata (10.5 onzas) de crema de apio condensada, NO diluida
1 lata (10.5 onzas) de crema de sopa de pollo condensada, NO diluida
1 ½ tazas de leche entera
1 taza de guisantes y zanahorias congelados (no descongelados)
¼ de cucharadita de tomillo seco
PARA LAS BOLAS:
1 taza de mezcla para hornear Bisquick
⅓ taza de leche entera
Guarnición opcional: 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
PREPARAR EL POLLO Y LA SALSA:

Caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta; dragar en harina. Coloque el pollo en la olla, con la piel hacia abajo, y cocine durante 7-8 minutos. Voltee el pollo y continúe cocinando durante unos 20 minutos más, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F Los trozos de pollo más pequeños se pueden hacer antes, mientras que las pechugas más grandes pueden requerir más tiempo. Retire el pollo a una tabla de cortar.

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la carne de los huesos (deseche la piel y los huesos).

Limpie la olla que usó para el pollo y luego mezcle las sopas y la leche. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto y batir hasta obtener una consistencia suave. Agregue el pollo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue los guisantes y las zanahorias y cocine durante 2 minutos para calentar. Agrega el tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto.

PREPARAR LAS BOLAS:

En un tazón mediano, mezcle la mezcla para hornear y la leche. Deje caer la masa por cucharadas en el caldo hirviendo a fuego lento; NO revuelva las albóndigas y no deje que su fuego lento vaya demasiado rápido (o las albóndigas se desharán). Cocine las albóndigas, sin tapar, a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Luego cubra la olla con una tapa y continúe cocinando las albóndigas durante unos 10 minutos más (o hasta que estén firmes al tacto y bien cocidas). Manténgase a fuego lento, no deje que la olla hierva por completo.

Espolvorear con perejil fresco picado y servir!

notas

*Para un atajo, puede omitir un paso y evitar cocinar su propio pollo. En su lugar, use alrededor de 3 ½ tazas de carne cocida y desmenuzada de un pollo rostizado comprado en la tienda.

Cómo evitar que las albóndigas Bisquick se deshagan: Una vez que dejas caer la masa de galletas en la olla, asegúrate de no revolver las albóndigas y no dejes que la cocción a fuego lento vaya demasiado rápido. Si lleva el caldo a ebullición o lo cocina a fuego lento, las albóndigas pueden disolverse o desmoronarse.
Si las albóndigas no se cocinan por completo, sabrán (y se sentirán) pastosas. Para saber cuándo están listas las albóndigas, presione con el dedo; deben estar firmes al tacto.  También puedes clavar un palillo en el centro de una bola de masa. Las albóndigas estarán listas cuando el palillo salga limpio (sin masa húmeda).
Use trozos de pollo con piel y hueso (en lugar de carne deshuesada y sin piel) para obtener el mejor sabor y textura.
La leche entera (en lugar de una alternativa baja en grasa) brinda el mejor sabor y una sensación rica y cremosa en la boca para la salsa, así como para las albóndigas.

Receta adaptada de Paula Deen.

Nutrición

Porción: 1/6 de la receta | Calorías: 273,5 kcal | Carbohidratos: 28,8 g | Proteína: 23,8 g | Grasa: 6,7 g | Grasa saturada: 2,6 g | Grasa poliinsaturada: 0,7 g | Grasa monoinsaturada: 2 g | Colesterol: 60,9 mg | Sodio: 786,4 mg | Potasio: 534,6 mg | Fibra: 1.2gramo | Azúcar: 6,5 g

Esta receta se publicó originalmente en septiembre de 2019. Las fotos se actualizaron en enero de 2022.

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