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Recetas Saludables

ASADO DE TIRA NEW YORK

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El lomo de lomo de Nueva York, también llamado lomo de res, es un asado suculento y elegante. Si desea muchas sobras (son excelentes para sándwiches), use un asado de siete libras y multiplique los condimentos por 1½. De cualquier manera, pídale a su carnicero que corte parte de la grasa, dejando alrededor de ¼ de pulgada para obtener el mejor sabor. Con esto como entrada, descorche un Cabernet Sauvignon.

Ingredientes
Hace 10 porciones
4 dientes de ajo
8 hojas de salvia fresca
4 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
4 cucharaditas de aceite de oliva
4 cucharaditas de sal
1½ cucharaditas de pimienta negra molida
1 (de 4 a 5 libras) de lomo de res deshuesado New York strip asado, sin grasa a ¼ de pulgada

Paso 1
Con la máquina en funcionamiento, echa el ajo en el procesador; licúa hasta que esté finamente picado. Agregue salvia, tomillo, aceite, sal y pimienta; procese hasta que se forme una pasta.

Paso 2
Seque la carne con toallas de papel. Frote la carne por todas partes con pasta de hierbas. Cubrir; enfriar al menos 3 horas. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Mantener refrigerado).

Paso 3
Precaliente el horno a 450°F. Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera. Carne asada 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350°F. Ase la carne hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 130 °F para término medio, aproximadamente 35 minutos (o 140 °F para término medio, aproximadamente 40 minutos). Retire del horno; dejar reposar 20 minutos. Corta transversalmente en rebanadas de ⅓ de pulgada de grosor. Acomode las rebanadas en un plato.

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