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Recetas Saludables

Cazuela Vegana De Judías Verdes Y Calabaza Bellota Rellena

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Si sigues el libro de cocina M&F del Día de Acción de Gracias del chef Michael Newman, te encantará lo que tiene preparado para esta Navidad. El panadero y estrella de “MasterChef: Legends” ofrece estos platos exclusivos para aquellos que buscan disfrutar de la alegría navideña mientras revisan sus macros. Repleto de proteínas y con menos de 250 calorías por porción, no es necesario que se olvide de sus objetivos de acondicionamiento físico en esta temporada navideña.

Seas vegano o no, estas guarniciones son una excelente manera de complementar tu cena de Navidad, utilizando ingredientes frescos para mantenerte con el espíritu festivo. La calabaza bellota se considera la calabaza más nutritiva, rica en ácido fólico, calcio, magnesio y potasio. También es fácil de preparar y comer, ya que no es necesario pelar la piel antes de hornear o servir. Si bien los frijoles verdes “sesgados” son una excelente adición a una cacerola caliente en cualquier época del año, tienen un alto contenido de vitaminas A, C y K.

Michael Newman es un nativo de Nueva Jersey que ganó los honores culinarios de Gordon Ramsay en MasterChef: Legends de Fox, y la Navidad es la época del año en la que está feliz de dejar que su familia se haga cargo, por lo que poder contribuir con un poco de sabor vegano es perfecto. sentimiento “Mi madre es italiana y suele estar a cargo en Navidad”, dijo. “Sin embargo, disfruto pasar tiempo ayudándola en la cocina en esta época del año, ya que rara vez la veo a ella o a mi papá durante el año, ya que viven fuera del estado. Sin embargo, estoy feliz de decir que este año estoy ¡Los padres se han mudado de regreso a Nueva Jersey, lo que facilita que más personas los vean!”

Cuando se trata de las resoluciones de Año Nuevo, Newman, quien también es entrenadora de relaciones y estilo de vida, quiere seguir haciendo crecer esta marca “Jersey Style” mientras se mantiene saludable y se relaciona con otras personas. “Mi primera resolución será la más obvia, que es quedarse e incluso ponerse más saludable”, dice el chef. “También tengo una resolución comercial para expandir nuestra marca de estilo de vida JerseyStyle con mi esposa, Basia. Al final, una de las soluciones más importantes es continuar ayudando a las personas y al mundo en general a convertirse en un lugar más amoroso y positivo. presencia ¡Es por eso que nuestro eslogan JerseyStyle es AMOR + POSITIVIDAD = ÉXITO!

Los Newman también reflexionarán sobre todas las cosas buenas que les han sucedido este año al retribuir a la comunidad. Su familia es voluntaria en un comedor de beneficencia local y también apoyará a un banco de alimentos cercano. “Nos sentiremos muy afortunados y agradecidos de poder ayudar a los necesitados esta Navidad porque es un momento muy difícil para algunas personas”, dijo Newman. ¡Este es el espíritu!

Cazuela Vegana De Judías Verdes
Cortesía de Michael Newman

Cazuela Tradicional De Judías Verdes: Vegana

Porción: 3-4

Valor nutricional por ración:

  • Carlos: 236
  • Proteína: 12 gramos
  • Grasa: 16g
  • Carbohidratos: 20 gramos

materia prima:

  • 16 oz de judías verdes congeladas descongeladas (no enlatadas)
  • 1/2 taza de nueces, mezcladas con migas de nuez
  • 1/3 taza de anacardos crudos
  • 3/4 taza de leche de avena
  • 3 cucharadas de levadura nutricional*
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de cebollas fritas a la francesa para cubrir

Instrucciones de preparación:

  1. Cubrir los anacardos con 1 taza de agua hirviendo y dejar reposar durante 1 hora, luego escurrir.
  2. Coloque las judías verdes descongeladas en un tazón para mezclar.
  3. Agregue los anacardos escurridos, la leche de avena, la sal, la pimienta y la levadura nutricional a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
  4. Combine la mezcla de crema de anacardos con judías verdes y mezcle bien.
  5. Rocíe un molde para hornear de 9 x 7 con aceite en aerosol y coloque la mezcla combinada en el molde.
  6. Cubra la cacerola con la mezcla de nueces picadas y las cebollas fritas.
  7. Coloque en un horno a 375 ° F durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Retire del horno y ya está listo para servir. ¡disfrutar!

* La levadura nutricional agrega proteína extra a la mayoría de los platos vegetarianos.

Receta vegana de calabaza de bellota rellena
Cortesía de Michael Newman

Calabaza Bellota Vegana Asada

Sirve 4-6, dependiendo del tamaño de la calabaza bellota

Valor nutricional por ración:

  • Carlos: 184
  • Proteína: 19 gramos
  • Grasa: 13g
  • Carbohidratos: 24 gramos

materia prima:

  • 2 calabazas bellota pequeñas/medianas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de levadura nutricional*
  • 2 Más allá de la carne Enlaces italianos o pepperoni
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/2 taza de pasas de uva
  • 1 taza de champiñones blancos cortados en cubitos (2Dakota del Norte champiñones con el mayor contenido de proteínas)
  • 2 tazas de pan para el relleno, o 1 caja de Stove Top Savory Herb Stuffing
  • 1 manzana de elección, sin corazón y pelada
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras

Instrucciones de preparación:

  1. Precaliente el horno a 400°F
  2. Corta los extremos de la calabaza bellota para evitar que ruede. Corte la calabaza bellota por la mitad, saque el centro y colóquela en una bandeja para hornear.
  3. Rocíe con un poco de AOVE y sazone con sal y pimienta. Coloque en el horno y cocine la porción de calabaza durante 15-20 minutos. Retirar del horno y reservar.

relleno:

  1. Cortar en dados la cebolla, el ajo, los champiñones y las manzanas. archivado
  2. Poner 2 cucharadas de AOVE en un cazo con Salchicha Beyond Meat y triturar hasta que quede finamente molido.
  3. Cocine por 2 minutos, luego agregue las cebollas, el ajo, los champiñones y las manzanas a la salchicha Beyond Meat. Sazone con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y canela, y 3 cucharadas de levadura nutricional proteica.
  4. Mientras se cocina la mezcla, agregue el caldo de verduras a la mezcla de pan para que se ablande.
  5. Combine la mezcla de salchichas con el relleno de pan. A continuación, agregue las pasas y las nueces a la mezcla. Mezcle bien hasta que esté completamente incorporado, luego enfríe.
  6. Una vez que se enfríe, rellene la calabaza bellota con el relleno, baje el horno a 375 °F, vuelva al horno y hornee durante 20-25 minutos, hasta que el relleno esté dorado y la calabaza bellota esté suave al tacto.
  7. Retire del horno y ya está listo para servir. ¡disfrutar!

* La levadura nutricional agrega proteína extra a la mayoría de los platos vegetarianos.

 

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