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Empleos Miami FL

Chef de Partie, Restaurante Fi’lia

Job title: Chef de Partie, Fi’lia Restaurant

Company: Morgans Hotel Group

Job description: Descripción :

  • ¡Tengo que amar y apoyar a su EQUIPO!
  • ¡Debe amar a los huéspedes y cuidarlos!
  • ¡Tengo que decir “sí” y “gracias” a menudo!
  • Muestra talentos culinarios al realizar tareas personalmente mientras lidera al personal y administra todos los sistemas relacionados con los alimentos.
  • Modelos a seguir para los estándares de calidad y servicio de la empresa.
  • Ayuda al Sous Chef Ejecutivo a supervisar y motivar al equipo culinario.
  • Se asegura de que todos los equipos e instalaciones estén en buen estado de funcionamiento y se mantengan adecuadamente.
  • Responsable de pedir productos para garantizar que se cumplan todos los niveles de par.
  • Mantiene los sistemas de cocina existentes y desarrolla nuevos sistemas operativos según sea necesario con la aprobación del Sous Chef Ejecutivo.
  • Capacite a los nuevos empleados y a los miembros actuales del equipo en sus funciones para las estaciones asignadas.
  • Apoya al Sous Chef Ejecutivo en el desarrollo profesional de cada miembro del equipo.
  • Responsable de imprimir todas las hojas de comunicación, listas de verificación de la estación y hojas de inventario para el equipo culinario.
  • Responsable de revisar a cada miembro del equipo culinario al final de su turno programado y hacer un seguimiento de la organización de los congeladores y frigoríficos.
  • Mantiene el recetario completo y actualizado.
  • Hace cumplir las recetas.
  • Hace cumplir las normas de higiene y organización.
  • Trabaja con ejecutivos culinarios para crear métricas de inventario precisas para garantizar la disponibilidad del producto para la producción y eliminar el desperdicio.
  • Responsable de tomar el inventario con fines de pedidos y de recuentos de inventario semanales. Entregado al Sous Chef Ejecutivo para su revisión.
  • Tener una instalación de higiene configurada diariamente y monitoreada al nivel correcto
  • Verifique la estación culinaria para asegurarse de que todos los artículos se hayan dejado correctamente (etiquetas, helados consolidados, todos los artículos con fechas frescas, estación configurada correctamente, etc.).
  • Producir un producto consistente cada vez
  • Haga que todos los productos sean probados antes de entrar en el refrigerador o en las estaciones antes de que comience el servicio (desayuno, almuerzo, cena, artículos para la piscina, etc.)
  • Dirija al equipo utilizando hojas de preparación, listas de verificación y gráficos de comunicación.
  • Siga el servicio de almuerzo y la correcta configuración de la estación.
  • Comunicarse con todos los empleados para garantizar un cambio exitoso
  • Cree informes diarios para que el chef revise cualquier desafío (tome notas sobre las cosas que necesitan mejorar).
  • Ordene diariamente en equipo, comuníquese con otros sobre los productos que necesita y use el formulario de pedido. Se debe dejar una copia al Chef para que se pueda verificar y realizar el pedido.
  • Comunique al personal lo importante que es tener el equipo de limpieza y las tareas secundarias realizadas a diario.
  • Capacite y realice un seguimiento integral de todos los empleados cuando necesiten orientación sobre los puntos de recubrimiento.
  • Seguimiento con la organización de nevera y congelador.
  • Revise todos los pedidos de amenidades diariamente y comuníquese con el chef si hay algún cambio, mantenga un registro diario de la cantidad de amenidades
  • Cree una tabla de degustación diaria para que el chef verifique la calidad.
  • Reportar problemas de equipo al jefe
  • Informe cualquier cambio en las recetas que deban imprimirse para actualizaciones
  • Haz un inventario diario de todos los medios de producción que necesitas
  • Registre todas las temperaturas en los refrigeradores y alcáncelas en el congelador e introdúzcalas en el registro
  • Proporciona una dirección clara y objetivos alcanzables para todo el equipo.
  • Soporte completo y conocimiento de todos los programas culinarios y hoteleros.
  • Comprende y hace cumplir las normas federales, estatales y locales de higiene de los alimentos.
  • Cualquier otro deber razonable asignado por el supervisor o gerente
  • Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y esto puede requerir que brindemos servicios auxiliares. De vez en cuando, requerimos que cada miembro del equipo realice de forma rutinaria varias tareas relacionadas según sea necesario para brindar un servicio excepcional.

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Thu, 09 Dec 2021 07:12:48 GMT

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