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Recetas Saludables

Pargo rojo a la parrilla con salsa de crema cajún

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Receta para filetes de pargo rojo a la parrilla en una parrilla Weber y servido con salsa de crema cajún sobre espárragos a la parrilla #grilledredsnapper #redsnapperrecipe #bbqredsnapper El pargo rojo es un excelente pescado para asar. Estoy usando el Vortex para crear una zona de cocción indirecta en mi parrilla Weber, y para esta receta puede sustituir casi cualquier pescado blanco con esta técnica. El Vortex es un cono de metal delgado (más ancho en la parte inferior que en la parte superior). El calor sube por la parte superior del vórtice hacia la cúpula de la parrilla y crea un área de parrilla indirecta a alta temperatura a los lados de la parrilla de cocción. Es especialmente bueno para asar alitas de pollo crujientes, pero también funciona muy bien para cocinas rápidas como el pescado. (si no tiene un weber y / o vortex, casi una parrilla configurada para asar indirectamente en dos zonas) Al asar a la parrilla Red Snapper me gusta dejar la piel en cada filete, lo llamamos “en la media concha ”. La piel evita que la carne se pegue a la parrilla y cuando se cocina correctamente la carne se separa fácilmente de la piel. Una vez que la parrilla esté encendida, sazone cada filete con King Craw. Además, mientras el carbón está subiendo la temperatura, siga adelante y prepare la salsa Cajun Cream. ¡La receta está a continuación y pone en marcha este plato! Cuando el vórtice esté caliente (brasas de un rojo brillante) cierre la tapa de la parrilla y asegúrese de que todas las rejillas de ventilación estén completamente abiertas para que fluya el aire. La parrilla no tardará en calentarse en este punto. Coloque cada filete de pargo hacia el borde de la parrilla de cocción lejos del vórtice. Para agregar un sabor ahumado, coloco un trozo de cherry smokerwood.com directamente sobre el vórtice. Comenzará a arder y desprenderá un ligero humo. Estos filetes se cocinarán rápido, solo tomará entre 10 y 12 minutos, así que no vayas demasiado lejos en este momento. Mientras se cocina el pargo, también sazoné un manojo de espárragos frescos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal kosher. Se coloca en una parrilla separada o en el horno durante 8 minutos en 425. Los espárragos son una excelente base para servir el pargo, pero puede sustituirlo por su verdura favorita o incluso por arroz al vapor. También 1-2 minutos antes de que los filetes estén cocidos, mezcle 8 onzas de carne de cangrejo en trozos en mantequilla derretida para calentar. Esto es opcional, pero créame, no querrá perderse esta combinación. Para servir, coloque una base de espárragos en un plato, cubra con uno de los filetes de pargo rojo y una pila de cangrejo caliente y mantecoso. ¡Termine con la salsa de crema cajún y un toque de limón para decorar y sumergirse! Este plato compite con cualquier cosa que puedas pedir en un restaurante y es realmente rápido y fácil. Pargo rojo a la parrilla con salsa de crema cajún Salsa: – 2 cucharadas de mantequilla – 3 dientes de ajo – picado – 1 cucharadita de perejil – 1/4 taza de vino blanco – 1 taza de crema espesa – 1 cucharada de condimento cajún – 1/2 cucharadita de ralladura de limón – jugo de 1 rodaja de limón – 2 cucharadas de rallado Parmesano Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y el perejil y saltee durante 1-2 minutos. Vierta el vino blanco y reduzca durante 3-4 minutos. Agregue la crema espesa y el condimento cajún. Batir para combinar y reducir durante 8-10 minutos revolviendo con frecuencia hasta que la salsa espese un poco. Agregue la ralladura de limón, el jugo de la rodaja de limón y el parmesano. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté listo para servir sobre el pescado. Pargo rojo a la parrilla con salsa de crema cajún Instrucciones: 1. Prepare la parrilla Weber con un vórtice de carbón para cocinar indirectamente a alta temperatura (se puede usar cualquier parrilla con el método de cocción indirecta, pero los tiempos de cocción pueden variar). Abra las rejillas de ventilación superior e inferior al 100% para que fluya el aire. 2. Rocíe con aceite de oliva el lado de la piel de cada filete para evitar que el pescado se pegue durante la cocción. Rocíe ligeramente el lado de la carne de cada filete y cubra con condimento cajún. 3. Mientras la parrilla alcanza la temperatura, prepare la salsa de crema cajún. 4. Coloque cada filete en los bordes exteriores de la parrilla de cocción lejos del vórtice. Cocine aproximadamente de 10 a 12 minutos o hasta que los filetes se desmenucen fácilmente. 3. Durante los últimos minutos de asado, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña. Coloque el cangrejo en trozos en la sartén y caliente durante 1-2 minutos, agregando suavemente la mantequilla. 4. Retire con cuidado cada filete de pargo de la parrilla y transfiéralo a una fuente. 5. Para servir: cubra cada filete con trozos de carne de cangrejo y rocíe con salsa de crema cajún tibia adornada con una rodaja de limón. Este platillo es excelente si se sirve sobre espárragos a la parrilla o arroz al vapor. Conéctese con Malcom Reed: FB – T – IG – Podcast de Malcom – Para ver los suministros para barbacoa de Malcom, visite -.

38 Comments

38 Comments

  1. shuvlhd78

    8 October 2021 at 18:35

    Awesome! It’s what’s for dinner tonight!

  2. tramekn

    8 October 2021 at 18:35

    Yum!

  3. Eric S

    8 October 2021 at 18:35

    Awesome. Just went on my 1st charter for red snapper in Biloxi yesterday. I definitely will try this out. I left my skin on because I knew about the half shell method. Wife wanted full filets, so I'll use a cedar plank on hers. Didn't realize you were from MS.

  4. Lismore98

    8 October 2021 at 18:35

    My goodness, idk what you do for a living but I wouldn't be surprised if you were a chef! Fantastic dish bud!

  5. Clay Tidwell

    8 October 2021 at 18:35

    perfect for what I had in mind. Thank you.

  6. bubba1is1awesome

    8 October 2021 at 18:35

    Tried out this recipe and the family loved it!!! Needless to say will definitely be making this again.

  7. Shane Cateriny

    8 October 2021 at 18:35

    I would love to hang with you and Kosmo Q

  8. Joseph Anthony

    8 October 2021 at 18:35

    Made this dish today…. Dear lord it was amazing. king of the grill Malcom🤘🏻🇺🇸

  9. Justin Crisman

    8 October 2021 at 18:35

    Just got back from fishing the gulf and cleaned fish completely no skin but want to cook this way. What do you suggest I do since I don’t have skin on the fish

  10. Marvin Wilson

    8 October 2021 at 18:35

    Sorry chef I’m cooking this Awesome cook

  11. Abraham Carrasco Garay

    8 October 2021 at 18:35

    I made this today and my family and I loved it. Thank you your recipe.

  12. KiMiX

    8 October 2021 at 18:35

    great video! I am going to make this except I will blacken the snapper in a cast iron skillet because I don't have a charcoal grill at the moment. Thanks !

  13. melonhead34

    8 October 2021 at 18:35

    Am I the only one watching that fly lay eggs on the fish?

  14. Randy Bowen

    8 October 2021 at 18:35

    How would you cook these if they had the skin removed?

  15. Corey Bravo

    8 October 2021 at 18:35

    Dude I have made this sauce like 3x in the past week. Thanks. Although I looked up res snapper, I made the sauce too, cause fück it! And it was delic!

  16. Isaac Augustin

    8 October 2021 at 18:35

    Straight to the point!!! 🔥

  17. Nick Wakeman

    8 October 2021 at 18:35

    Finally had a chance to make this last night. Wow. What a great recipe. It was a huge hit. That sauce was great. I think I'm going to try it on some catfish. Thanks for the great content.

  18. Lisa Lynch

    8 October 2021 at 18:35

    I’m in love..

  19. See The Truth

    8 October 2021 at 18:35

    You ain’t messin around man! Damn!

  20. Dean Hankio

    8 October 2021 at 18:35

    6:30 "don't break on me" .. (wife unhappy)

  21. Ryan Fuller

    8 October 2021 at 18:35

    Is Red Snapper better grilled or blackened????

  22. Ashley Jay

    8 October 2021 at 18:35

    This looks amazing 🤩

  23. ComyaBee

    8 October 2021 at 18:35

    🤤

  24. Christy P Stew

    8 October 2021 at 18:35

    Making this tonight!!

  25. Boyboyz World

    8 October 2021 at 18:35

    Delicious!

  26. Jon Farrell

    8 October 2021 at 18:35

    Just made this. 2 tablespoons of Cajun seasoning was a little salty so I’m gonna back it off a smidge. Great sauce flavor and it was delicious. Thanks for the recipe

  27. rebecca kargbo

    8 October 2021 at 18:35

    Red snapper fresh from the gulf,is good to purchase whole sale for investors can invest in for businesses or personal use and ship to Liberia and Sierra Leone

  28. rebecca kargbo

    8 October 2021 at 18:35

    Delicious grilled red snapper

  29. Eugene Mitchem

    8 October 2021 at 18:35

    Yes Sir! Sure was fine!

  30. Devin Thomas

    8 October 2021 at 18:35

    Malcolm, go open the garage door…I'll be there in about 45 seconds, dang that looks good
    Just returned from Florida with cooler of red snapper.
    Will try this tonight

    Thanks as always
    Devin Thomas

  31. Alex Day

    8 October 2021 at 18:35

    Hey Malcolm, just wanted to let you know that I made this for my family tonight and it's now my family's favorite meal, even my picky 6 year old loves it. Love your food, keep putting out great recipes and great content!

  32. Matt

    8 October 2021 at 18:35

    This looks amazing!

  33. Mischelle Harris

    8 October 2021 at 18:35

    Would this work on a Traeger? Looks amazing!

  34. dadvet adams

    8 October 2021 at 18:35

    Malcom have you done trout I have gotten into trout fishing lately but have no idea how to cook it. I have always been a crappie, catfish, and sandy fisher. Id love to see how its done from you brotha. Thanks for all the videos, lets get to cookin!

  35. DoctaTofen115

    8 October 2021 at 18:35

    Your spirit animal is a pig

  36. TheHixHex

    8 October 2021 at 18:35

    Duplicated this meal last night. Twas awesome. Thanks!

  37. Words of Wizdom

    8 October 2021 at 18:35

    That looks delicious

  38. Thomas Bjor

    8 October 2021 at 18:35

    Yummy! This is going in the cookbook 🙂

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