Connect with us

Recetas Saludables

Pechuga Ahumada Sobre Parrilla De Pellets

Spread the love

Receta de pechuga ahumada a baja temperatura y lenta cocinada en un ahumador de pellets #smokedbrisket #pelletgrillbrisket #howtobbqright Brisket ahumado en una parrilla de pellets QUÉ UTILIZÓ MALCOM EN ESTA RECETA: – Cuchillo para deshuesar de 6 “con mango rojo – Killer Hogs Hot Rub – Killer Hogs TX Brisket Rub – Blanco Guantes “Hand Saver” – Papel de carnicero para pechugas – Thermoworks DOT – Enfriador de “carne” rojo – Mango rojo Cuchillo rebanador de 12 “Lo único que se necesita para crear una pechuga increíble en una parrilla de pellets es tiempo. Algunas personas pueden afirmar que la única forma de producir una pechuga con corteza auténtica al estilo de Texas y un anillo de humo es cocinándola en un hoyo de quemador de palos, pero estoy aquí para mostrarle cómo puede hacerlo en una parrilla de pellets. Empiezo con una pechuga empacadora completa que pesa 16 libras. El primer paso es recortar y condimentar la pechuga. Utilizo una capa de mi Killer Hogs Hot BBQ Rub y luego una capa de mi Killer Hogs TX Brisket Rub. Puedes usar cualquier condimento que quieras, solo dale una buena capa; la pechuga es un gran corte de carne y necesita mucho aderezo. El condimento debe continuar al menos una hora antes de poner la pechuga en el ahumador. Pero puedes ir hasta 4 horas. Cuando se trata de cocinar pechuga en una parrilla de pellets, puede planear que tome más de 16 horas con una pechuga de este tamaño. Empiezo la pechuga durante la noche. A las 10:30 p. M., La parrilla Traeger se enciende a una temperatura de 195 grados con bolitas de nuez. A las 11:00, la pechuga se pone con el lado gordo hacia abajo, solo asegúrese de tener suficientes gránulos en la tolva. Después de 8 horas en el humo, se pone una hermosa corteza en la pechuga y se pone lo que yo llamo “la carne suda”. La humedad comenzará a filtrarse fuera del piso y se acumulará en la parte superior. En este punto es hora de terminar. Arranque 2 tiras de papel de estraza de aproximadamente 48 ”cada una y doble los bordes debajo de la pechuga formando un“ paquete ”. Antes de volver a colocarlo en la parrilla, inserte un termómetro de sonda (yo uso un Thermoworks DOT) en el centro del piso y golpee el hoyo hasta 250 grados en este punto. Vuelva a colocar la pechuga con el lado graso hacia abajo y cocine hasta que el interior alcance entre 200 y 202 grados. Una vez que la pechuga alcanza la temperatura, la parte de cocción está terminada. Pero la pechuga aún necesita descansar antes de cortarla. Colóquelo en una hielera seca “vacía” con la tapa puesta y déjelo reposar durante al menos 1 hora, pero puede durar hasta 4-5 horas. Después del resto, retire la pechuga y corte en rodajas. Esta pechuga rivalizará con cualquier “quemador de palos” que existe. El tiempo lento en el humo al comienzo de la cocción hace magia en la corteza, solo practique la paciencia y deje que la parrilla de pellets haga todo el trabajo. Ingredientes de la pechuga ahumada: – 1 pechuga entera (16 libras) – 1/4 taza de masa caliente Killer Hogs – 1/8 taza de pechuga ahumada Killer Hogs TX Brisket Instrucciones: 1. Recorte el área gruesa de grasa de la pechuga, quite el borde delgado y la plata piel de la parte superior del piso. Voltee la pechuga hacia el lado graso y bájela a 1/4 ”. 2. Sazone la pechuga con Hot Rub seguido de TX Brisket Rub. 3. Deje reposar la pechuga durante unas horas antes de colocarla en el hoyo. 4. Prepare la parrilla de pellets para ahumar a fuego lento y lento a 195 grados utilizando bolitas de nuez. 5. Coloque la pechuga con la grasa hacia abajo sobre la parrilla de pellets y ahúmela durante 8 horas. 6. Envuelva la pechuga en papel de estraza, inserte el termómetro de sonda en el centro del piso y vuelva a colocarlo en el ahumador. 7. Aumente la temperatura del ahumador a 250 grados y continúe cocinando la pechuga hasta que la temperatura interna alcance los 200 grados. 8. Deje reposar la pechuga en una hielera seca durante 2 horas. 9. Cortar en rodajas de 1/4 ”comenzando por planas. Gire la punta y córtelo en rodajas también, quitando los bordes y cortándolos en cubos para las puntas quemadas. Conéctese con Malcom Reed: FB – T – IG – Podcast de Malcom – Para ver los suministros para barbacoa de Malcom, visite -.

source

21 Comments

21 Comments

  1. Barak Talmor

    27 October 2021 at 10:08

    Im vegan and I watched this whole clip

  2. Rick Carter

    27 October 2021 at 10:08

    After you season it do you put it back in fridge or room temperature?

  3. Adonai

    27 October 2021 at 10:08

    After it is wrapped with the butcher paper how can the bark non be soggy? Is it because you let it rest for 2 hourse in the cool box?

  4. Yankee Benny

    27 October 2021 at 10:08

    I know this video is over a year old, THANK YOU!! This has helped me with my first ever brisket. We will see how it turns out later today.

  5. John Ellis

    27 October 2021 at 10:08

    Picked up a 11.5lb brisket (choice) today along with some TX and The BBQ Rub. Going to try to do a long and slow on my BGE XL using oak and running her at 225°F starting at 3am. Since I got the bbq rub instead of the hot version I will use a light coating of mustard to reduce the sweetness some. Gonna wrap her in butchers paper at 165° and see how she is at 203°. This is my first brisket so I'm hoping for the best.

  6. nate c

    27 October 2021 at 10:08

    what Model of Traeger is that?

  7. R.D Russell

    27 October 2021 at 10:08

    what type of pellets do you use??? Oak, Pecan, Maple?????

  8. Jason Dunbar

    27 October 2021 at 10:08

    Is pecan the best choice for brisket?

  9. Toby Foster

    27 October 2021 at 10:08

    In your previous brisket videos you flipped it to fat side up after you wrapped it in the red butcher paper. Is there a reason for not flipping it this time?

  10. Blended Outdoors

    27 October 2021 at 10:08

    Do you run any type of water pan when your smoking on your pellet grill? I recently purchased one but have not been able to smoke on it yet.

  11. Mason Halpin

    27 October 2021 at 10:08

    I noticed no spraying the meat the whole cook, is that recommended not to spray brisket at all? Trying my first brisket tomorrow

  12. Hugo Trevino

    27 October 2021 at 10:08

    Thanks for the video Malcom, I did my own brisket and "it was money!" Best regrads all the way from Baja.

  13. Barbecues Galore

    27 October 2021 at 10:08

    Awesome barbecue tips as always!

  14. sturbain

    27 October 2021 at 10:08

    Fat down? Why not fat up to allow fat to run through meat?

  15. Tammer Mashni

    27 October 2021 at 10:08

    Silly question to anyone who's willing to answer can you ask the butcher to trim the fat and then pay for it ..it seems like you lost 3 lbs or a little less ..I mean I'm not rich and I been saving up to eat good and just live good I would hate to waste 8 to 12 bucks on fat trimmings I could use that 8 bucks for seasonimg and charcoals or the electric bill that will be a little higher if you use an electric smoker for 18 hours

  16. Ricky Stone

    27 October 2021 at 10:08

    what model is that smoker

  17. Madhusmita Ojha

    27 October 2021 at 10:08

    Yummy

  18. Tom Segura’s Humerus

    27 October 2021 at 10:08

    We should round up all the people who disliked this video

  19. Paul Manoraj

    27 October 2021 at 10:08

    Hi

  20. Ameena Sha

    27 October 2021 at 10:08

    Too good

  21. Karl Watson

    27 October 2021 at 10:08

    I followed this but my brisket was dry?? Anyone know why it would do that… Cut to much fat off maybe? Cooking at 150f until internal temp was ready

Leave a Reply

Your email address will not be published.

More in Recetas Saludables

error: Content is protected !!