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Empleos Mexico

segundo chef

Job title: Sous Chef

Company: Trump Hotels

Job description: EJEMPLO DE TAREAS:

FUNCIONES IMPORTANTES

  • Apoyar la capacitación, supervisión, planificación y participación en actividades de chefs, cocineros y demás personal involucrado en la preparación, preparación y presentación de alimentos de acuerdo con estándares de productividad, control de costos y requisitos de previsión.
  • Ayude al chef a escuchar activamente y comunicarse con claridad mientras interactúa con los invitados para promover los productos alimenticios y dirigir las actividades del personal. Analice los comentarios de los clientes y empleados, emita juicios y tome medidas para implementar sugerencias de mejora. Mantener una relación laboral con todo el personal del hotel para una operación eficiente y servicio al huésped. Organizar y realizar reuniones con el equipo de cocina.
  • Supervisar el rendimiento del equipo, la calidad del producto y el flujo de producción; Fomentar la mejora continua donde sea necesario.
  • Apoye al chef ejecutivo en la creación e implementación de nuevos menús y elementos de menú individuales para todos los puntos de venta en función de las tendencias alimentarias actuales y los gustos regionales. Inventa opciones de menú para temas especiales de banquetes y fiestas de acuerdo con las limitaciones y expectativas presupuestarias del cliente. Póngase en contacto con el Director de F&B para nuevas selecciones y cambios.
  • Ayudar al chef a inspeccionar los alimentos en el almacén y dirigir los artículos para obtener productos de calidad constante que garanticen el cumplimiento de todos los requisitos del Código de Salud. Hacer cumplir los procedimientos de seguridad y las normas de limpieza en todas las cocinas, incluidas las cajas accesibles y sin cita previa.

CARACTERÍSTICAS DE APOYO:

Además de cumplir con las funciones esenciales, es posible que este puesto deba cumplir una combinación de las siguientes funciones de apoyo, y el porcentaje de tiempo para realizar cada función lo determina únicamente el supervisor en función de las necesidades únicas de la empresa.

  • Ayudar al chef a estimar el presupuesto anual de alimentos.
  • Cene en restaurantes locales para observar las últimas tendencias en presentación y precios de alimentos.
  • Supervise los puntos de venta durante los períodos pico para monitorear el flujo de producción y la presentación
  • Mantener el calendario de vacaciones para la dotación de personal adecuada.
  • Reporte cualquier equipo que requiera reparación o reemplazo a Operaciones de Propiedad
  • Realice otras tareas según sea necesario, p. B. Fiestas VIP y reuniones de personal

REQUERIMIENTOS FÍSICOS:

Clave de frecuencia: Rara vez, Ocasionalmente, Frecuentemente, Constantemente para levantar Ingrese las libras estimadas a 10, 25, 50 y 50+

frecuencia de la actividad física

Sentado de vez en cuando

Caminata frecuente

Subir escaleras de vez en cuando

de pie con frecuencia

Ocasionalmente agacharse/agacharse/agacharse

llegar de vez en cuando

Agarra con frecuencia

Empujar/tirar raramente

constante de visión cercana

Visión lejana común

escucha constante

hablando constantemente

olor constante

sabor constante

Levantar/Cargar (# lbs) Ocasional – hasta 50+ lbs.

Viaja raramente

OTRAS TAREAS:

Asimilarse a Trump National Doral, la base cultural de Miami al comprender y apoyar al personal y la empresa.

REQUERIMIENTOS DE SEGURIDAD:

Es posible que se requiera equipo de protección personal (EPP) al realizar tareas laborales que puedan representar un riesgo potencial para su salud o seguridad. El hotel proporcionará los EPI necesarios. El personal está capacitado en el uso y cuidado adecuado del EPP asignado. Es su responsabilidad informar a su supervisor sobre cualquier equipo de protección personal roto, dañado o perdido que no le quede bien.

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y HABILIDADES PROFESIONALES ESPECÍFICAS:

El individuo debe tener los siguientes conocimientos, habilidades y capacidades y ser capaz de declarar y demostrar que puede desempeñar las funciones esenciales del puesto con o sin ajustes razonables.

  • Considerable conocimiento matemático (suma/resta/multiplicación/división) para preparar e interpretar informes, presupuestos y pronósticos
  • Amplio conocimiento del desarrollo de menús, conocimientos sobre marketing, control de costos y nómina.
  • Amplio conocimiento de los productos alimenticios, recetas estándar y preparación adecuada.
  • Capacidad para analizar, pronosticar y juzgar para garantizar un control adecuado de la nómina y la producción.
  • Capacidad para leer, escribir y hablar inglés para comprender y comunicar funciones profesionales.
  • Capacidad para operar con seguridad maquinaria compleja de preparación de alimentos.
  • Capacidad para trabajar en espacios reducidos.
  • Capacidad para supervisar una gran fuerza laboral y lograr objetivos de manera oportuna
  • Capacidad para trabajar en un entorno con rangos extremos de temperatura (frío y calor).
  • Lleve a cabo reuniones y debates sobre el menú de manera eficaz y mantenga líneas de comunicación entre los empleados y el chef ejecutivo.
  • Capacidad para pararse, caminar y/o sentarse continuamente para realizar funciones esenciales de trabajo durante largos períodos de tiempo
  • Capacidad para tratar eficazmente con invitados externos e internos, algunos de los cuales requieren un alto nivel de paciencia, tacto y diplomacia. Capacidad para recopilar información precisa de estos invitados para resolver conflictos.
  • Habilidades auditivas y visuales para observar y reconocer signos de situaciones de emergencia, distinguir el sabor, la textura y la calidad de los productos, y evaluar la presentación y preparación.
  • Habilidad artística para crear menús temáticos, ideas para tallar hielo, decoraciones, etc.

ESTÁNDARES DE CUALIFICACIÓN:

EDUCACIÓN:

Se requiere diploma de escuela secundaria. Al menos 3 años de formación en cocina.

EXPERIENCIA:

Debe tener experiencia como Sous Chef con conocimiento de la mayoría de los platos internacionales y locales.

LICENCIAS O CERTIFICADOS:

Debe poder obtener un Certificado de Saneamiento e Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Salud del Estado. Se prefiere la certificación de RCP/Primeros Auxilios.

Aseo/Uniformes:

Todos los empleados deben mantener una apariencia ordenada, limpia y bien arreglada. Se le explicarán las pautas específicas del uniforme y/o las prendas de vestir prescritas como parte de la orientación.

OTRO:

Se prefieren fuertemente las habilidades lingüísticas adicionales.

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Fri, 19 Nov 2021 03:08:10 GMT

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