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Recetas Saludables

¡SI UN PLATO ESPECIAL! ALBONDIGAS SUECAS DE LA TIA BEE

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Un favorito de la familia durante generaciones, las albóndigas suecas de la tía Bee son comida reconfortante casera en su mejor momento. ¡Sirve las sabrosas albóndigas y la salsa con fideos de huevo, puré de papas, conservas de arándanos rojos o salsa de arándanos para una receta clásica para la cena que recordarás para siempre!

Fotografía cenital de manos comiendo albóndigas suecas en un plato blanco rústico

Receta de albóndigas suecas

Es la temporada de cenas cálidas y acogedoras, y nada sabe mejor en un día frío que las albóndigas suecas de mi tía abuela Bee. Si puedes creerlo, la tía Bee ahora tiene casi 102 años y sigue prosperando. Ella es increíble, ¡y también lo es su receta sueca de albóndigas!

Cuando el nieto de la tía Bee, Chip, vio mi publicación sobre su Sweet Potato Casserole (que, por cierto, es absolutamente celestial), me envió un correo electrónico para decirme que también tenía que compartir sus auténticas albóndigas suecas. ¡Una llamada telefónica rápida a la tía Bee y las instrucciones estaban en mis manos unos días después!

Fotografía cenital de dos tazones de albóndigas suecas con fideos de huevo

Albóndigas Suecas Tradicionales

Esta receta es tan auténtica como parece. En realidad es la receta de la madre de la tía Bee , que llegó a este país desde Suecia. Y si quieres que la comida sea verdaderamente auténtica, la tía Bee insiste en que debes servir las albóndigas con salsa de arándanos rojos . ¡Mi propia madre guarda un frasco de conservas de arándanos rojos en su refrigerador solo para este propósito!

Ingredientes

Esta es una descripción general rápida de los ingredientes que necesitará para un lote de albóndigas suecas de la tía Bee. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones de cocción completas se incluyen en el cuadro de recetas imprimible en la parte inferior de la publicación.

  • Carne molida: la base de las albóndigas. También puede usar una “mezcla de pastel de carne” que incluya una combinación de carne de cerdo molida, carne de res molida y ternera molida; o intente usar 1 libra de carne de res molida y 1 libra de carne de cerdo molida. ¡Incluso el pavo molido funcionará!
  • Cebolla: agrega un gran sabor salado.
  • Huevos: dan estructura a las albóndigas.
  • Pan blanco en cubos: actúa como aglutinante para mantener unidas las albóndigas. También puedes sustituirlo por pan rallado panko.
  • Half-and-half: se combina con el pan para crear un “panade”, que actúa como agente aglutinante y (lo que es más importante) evita que las albóndigas se sequen. La crema activa el almidón en el pan para formar un gel. Este se comporta de manera similar a una grasa al lubricar las fibras proteicas de la carne y evitar que se endurezcan. Puede usar leche o crema espesa en lugar de mitad y mitad.
  • Azúcar: solo lo suficiente para agregar complejidad y profundidad de sabor a la mezcla de carne.
  • Sal y pimienta: para potenciar los demás sabores del plato.
  • Mantequilla y aceite: para freír. La mantequilla agrega el sabor, mientras que un poco de aceite eleva el punto de humo para freír.

Salsa Sueca De Albóndigas

A diferencia de las albóndigas italianas que normalmente se sirven en una salsa a base de tomate, las albóndigas suecas se combinan con una salsa cremosa similar a la salsa americana. Para hacer esta salsa rápida y fácil, agregará harina a la grasa de la sartén para hacer un roux, y luego agregará gradualmente el caldo de res y la mitad y mitad (o crema). ¡Es simple, sabroso y muy fácil!

Cómo hacer albóndigas suecas

Si te gustan las albóndigas suecas de Ikea, ¡entonces te encantará esta versión casera! El proceso no es difícil, pero requiere algo de tiempo porque necesitarás freír las albóndigas en tandas. Confía en mí, vale la pena el esfuerzo, definitivamente un guardián, ¡y pronto se convertirá en un habitual en tu rotación de comidas!

  1. Rallar las cebollas en la carne molida.
  2. Combine el pan rallado con mitad y mitad, solo hasta que se humedezca.
  3. Agregue los huevos, las migas de pan remojadas, el azúcar, la sal y la pimienta a la mezcla de carne. Use sus manos para combinar suavemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la carne.
  4. Saque y enrolle en albóndigas.
  5. Freír las albóndigas en mantequilla y aceite en una sartén grande, trabajando en tandas para que no sobrecargues la sartén.

Freír albóndigas suecas en una sartén de hierro fundido

Cómo hacer salsa sueca para albóndigas

¡Esta cremosa salsa gravy se junta en solo minutos y está llena de gran sabor gracias a los goteos en la sartén!

  1. Agregue harina a los jugos y cocine por 1 minuto. Esto crea un roux que espesará la salsa.
  2. Agregue gradualmente el caldo de res y la mitad y mitad, batiendo constantemente para evitar grumos.
  3. Cocine a fuego medio hasta que la salsa burbujee y espese.
  4. ¡ Vierte la salsa sobre las albóndigas y sirve!

Batir la salsa sueca de albóndigas en una sartén de hierro fundido

Qué servir con albóndigas suecas

Las guarniciones tradicionales que normalmente encontrarás servidas con albóndigas suecas incluyen pressgurka  (pepino prensado),  rårörda lingon (salsa de arándano rojo) y potatismos (puré de papas) o papas hervidas. Para una comida un poco más “americanizada”, pruebe cualquiera de estos lados fáciles con sus albóndigas:

Foto lateral de albóndigas suecas en un plato blanco hecho a mano

avanzar

Puede darles forma a las albóndigas, cubrirlas holgadamente con una envoltura de plástico y guardarlas en el refrigerador hasta por 24 horas . Cuando necesite una cena rápida, ¡simplemente sáquelos y fríalos en la sartén! También puede congelar  las albóndigas crudas para disfrutarlas más adelante (consulte las instrucciones de congelación a continuación).

Almacenamiento

Las albóndigas sobrantes se mantendrán en un recipiente hermético en el  refrigerador durante 3 o 4 días.  Vuelva a calentar en la estufa a fuego lento o en el microondas, hasta que se caliente por completo.

Cómo congelar

Puedes congelar las albóndigas antes o después de cocinarlas , siempre que no se combinen con la salsa. No recomiendo congelar las albóndigas en la salsa, ya que las salsas cremosas a base de lácteos tienden a “romperse” o separarse cuando se descongelan.

Para congelar las albóndigas crudas que cocinará más tarde, coloque las albóndigas crudas en una bandeja para hornear, congélelas hasta que estén sólidas y luego transfiéralas a una bolsa Ziploc grande para congelar. Congelarlos en la bandeja para hornear primero evitará que las albóndigas se peguen o se deshagan. Descongele en el refrigerador durante la noche y luego cocine de acuerdo con las instrucciones de la receta.

Para congelar albóndigas cocidas , fríalas como se indica en la receta, enfríe a temperatura ambiente y luego congélelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Cuando las albóndigas estén congeladas, transfiéralas a una bolsa Ziploc para congelar. Las albóndigas durarán en el congelador hasta por 3 meses.

Imagen aérea de un tenedor comiendo un plato de albóndigas suecas con fideos

Cómo recalentar

Permita que las albóndigas congeladas se descongelen en el refrigerador durante la noche. Prepare la salsa de la sartén con mantequilla derretida en lugar de la grasa de la sartén y luego agregue las albóndigas a la sartén con la salsa. Cubra y cocine las albóndigas en la salsa a fuego BAJO hasta que las albóndigas estén bien calientes.

Si no planea servir las albóndigas con salsa, puede recalentarlas en el horno . Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear, cubra con papel aluminio y hornee a 300 ° F hasta que se calienten (unos 15 minutos).

Variaciones de recetas

  • Corta los ingredientes por la mitad si estás sirviendo a una familia más pequeña.
  • En lugar de carne molida , use una combinación de carne molida de res y cerdo, pavo molido o “mezcla de pastel de carne”, una combinación de carne molida de res, cerdo molida y ternera molida.
  • Cambia la mitad y mitad por leche entera o crema espesa.
  • Agregue los champiñones salteados a la salsa.
  • Use caldo de pollo en la salsa en lugar de caldo de res.
  • Agregue especias adicionales a las albóndigas , como una pizca de nuez moscada molida o pimienta de Jamaica molida.
  • Una pizca de salsa Worcestershire también sería una deliciosa adición a la salsa.
  • La tía Bee usa la misma mezcla de carne para preparar pastel de carne en lugar de albóndigas. Si prepara pastel de carne, forme la mezcla en un pan grande, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee en un horno a 350 ° F durante aproximadamente 1 hora. Me gusta untar la parte superior de mi pastel de carne con salsa de tomate antes de hornear, ¡pero eso es opcional!

Fotografía cenital de manos sosteniendo un tazón con fideos de huevo, tres albóndigas suecas y salsa.

Albóndigas suecas al horno

Freír las albóndigas en la sartén es la mejor manera de preparar este plato, por un par de razones diferentes. Freír crea un exterior crujiente y dorado  que agrega textura a las albóndigas, bloquea los jugos y les da a las albóndigas  una tonelada de sabor extra . Los jugos de la sartén también agregan sabor a la salsa.

Dicho esto, a veces la conveniencia gana y solo queremos una receta fácil de albóndigas al horno que no requiera estar parado sobre la estufa para freír en lotes. Si esa es tu preferencia, ¡no hay problema! Estos son mis consejos para las albóndigas suecas al horno :

  1. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear con borde grande (o dos).
  2. Hornee en un horno a 425 ° F durante 10-12 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
  3. Prepare la salsa en una sartén usando ¼ de taza de mantequilla en lugar de la grasa de la sartén. Si tiene algunos goteos en la bandeja para hornear, viértalos en la sartén y luego agregue mantequilla adicional para igualar aproximadamente ¼ de taza de grasa.
  4. ¡ Combina las albóndigas al horno con la salsa y sirve!

Fotografía cenital de manos comiendo pan con albóndigas suecas

Consejos para la mejor receta de albóndigas suecas

  • Combine la mezcla de albóndigas con las manos  , no con una cuchara de madera. Cuanto más suave puedas ser, más ligeras y tiernas permanecerán tus albóndigas. No mezcles demasiado, o terminarás con albóndigas duras, densas y secas.
  • Si tiene más tiempo, enfríe la mezcla de albóndigas durante al menos 1 hora  antes de darle forma. No siempre hago esto (no es necesario), pero facilita el modelado si la mezcla es más firme.
  • Una cucharada de masa para galletas  ayuda a formar incluso albóndigas que se cocinan en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. ¡Saca, rueda suavemente en tus manos y luego fríe!
  • Cúbrase las manos con un poco de aceite de oliva  periódicamente mientras da forma a las albóndigas. El aceite evita que la carne se pegue a las manos y también ayuda a que el exterior de las albóndigas se dore.

Fotografía cenital de un tenedor en un plato de albóndigas suecas con fideos

Más recetas de albóndigas para probar

Fotografía cenital de manos comiendo albóndigas suecas en un plato blanco rústico

Alfiler de impresión

Receta de albóndigas suecas de la tía Bee

Una receta favorita de la familia durante generaciones, las albóndigas suecas de la tía Bee son comida reconfortante casera. ¡Esta es una receta fácil para la cena que guardarás para siempre!

Palabra clave albóndigas suecas fáciles, albóndigas suecas, receta de albóndigas suecas
Tiempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 2 libras Carne molida
  • 2 cebollas grandes
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 6 rebanadas de pan blanco en cubos (o sustituir con 1 ½ tazas de pan rallado Panko)
  • ¼ taza mitad y mitad
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal, o más al gusto
  • ½ teaspoon pepper
  • mantequilla y aceite vegetal para freír

Para la Salsa:

  • ¼ taza de grasa de cacerola
  • ¼ taza de harina, más adicional según sea necesario
  • 2 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas mitad y mitad
  • Sal y pimienta para probar
  • Opcional, para servir: perejil fresco picado; fideos de huevo cocidos; papas

Instrucciones

  • Coloque la carne en un tazón grande. Rallar las cebollas en la carne.
  • Mezcle el pan o las migas de pan con ¼ de taza de mitad y mitad, solo hasta que se humedezca.
  • Agregue los huevos, las migas de pan remojadas, el azúcar, la sal y la pimienta a la mezcla de carne. Use sus manos o un tenedor para combinar suavemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la carne.
  • Use una cuchara mediana (1 ½ cucharada) para formar bolas con la carne. Cada albóndiga será del tamaño de una pelota de golf. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear para que estén listas para freír.
  • Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, saltee las albóndigas en tandas, volteándolas mientras se cocinan para que todos los lados se doren uniformemente y la carne esté completamente cocida (alrededor de 8-10 minutos por tanda). Tenga cuidado de no sobrecargar la sartén.
  • Repita hasta que todas las albóndigas estén cocidas. Retire las albóndigas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y cúbralas con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras prepara la salsa.

Para la Salsa:

  • Después de freír las albóndigas, debes tener alrededor de ¼ de taza de grasa en la sartén. Si tiene menos, agregue mantequilla a la sartén para igualar ¼ de taza de grasa total.
  • Agregue harina a los goteos de la sartén. Cocine y revuelva a fuego medio durante 1 minuto.
  • Agregue gradualmente el caldo de res y la mitad y mitad. Bate a fuego medio hasta que la salsa burbujee y espese. Batir constantemente para que no se queme ni se formen grumos.
  • Vierta la salsa sobre las albóndigas y sirva con fideos, papas o una barra de pan crujiente. Adorne con hierbas frescas, si lo desea.

notas

  • Combine la mezcla de albóndigas con las manos  , no con una cuchara de madera. Cuanto más suave puedas ser, más ligeras y tiernas permanecerán tus albóndigas. No mezcles demasiado, o terminarás con albóndigas duras, densas y secas.
  • Si tiene más tiempo, enfríe la mezcla de albóndigas durante al menos 1 hora  antes de darle forma. No siempre hago esto (no es necesario), pero facilita el modelado si la mezcla es más firme.
  • Una cucharada de masa para galletas  ayuda a formar incluso albóndigas que se cocinan en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. ¡Saca, rueda suavemente en tus manos y luego fríe!
  • Cúbrase las manos con un poco de aceite de oliva  periódicamente mientras da forma a las albóndigas. El aceite evita que la carne se pegue a las manos y también ayuda a que el exterior de las albóndigas se dore.

Nutrición

Porción: 1/8 de las albóndigas y salsa (aproximadamente 6 albóndigas) | Calorías: 271 kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 29 g | Grasa: 9 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 135 mg | Sodio: 991 mg | Potasio: 524 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 130IU | Vitamina C: 2,1 mg | Calcio: 62 mg | Hierro: 3,9 mg

Esta receta se publicó originalmente en febrero de 2015. Se actualizó en enero de 2022.

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