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Empleos Mexico

Sous Chef ejecutivo

Job title: Executive Sous Chef

Company: Trump Hotels

Job description: PROPÓSITO DE LA POSICIÓN:
Responsable de toda la planificación, preparación, producción y control de alimentos para todas las instalaciones de comedor y banquetes para cumplir con los estándares de calidad de Trump National Doral – Miami.

EJEMPLOS DE TAREAS:
FUNCIONES IMPORTANTES:

Asistir al chef en la contratación, capacitación, supervisión, planificación y participación en las actividades de los chefs, cocineros y demás personal involucrado en la preparación, preparación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de productividad, control de costos y previsión de necesidades.
 Ayude al chef a escuchar activamente y comunicarse claramente mientras interactúa con los clientes para promover productos alimenticios y guiar las actividades del personal. Analice los comentarios de los clientes y empleados, haga juicios y tome medidas para implementar sugerencias de mejora. Mantener relaciones laborales con todo el personal del hotel para un funcionamiento y servicio eficientes al cliente. Organización e implementación de reuniones con el equipo de cocina.
 Seguimiento del desempeño de los empleados, la calidad del producto y el flujo de producción; Promover la mejora continua si es necesario.
 Apoyar al chef en la creación e implementación de nuevos menús y elementos de menú individuales para todos los puntos de venta, basados ​​en las tendencias alimentarias actuales y los gustos regionales. Invente opciones de menú para banquetes y fiestas específicas de acuerdo con las pautas presupuestarias y las expectativas del cliente. Comuníquese con el Director de F&B para conocer nuevas selecciones y cambios.
 Ayude al chef a inspeccionar los artículos en la tienda de comestibles y guíe los artículos para garantizar una calidad constante de los productos que asegure el cumplimiento de todos los requisitos de la Ley de Salud. Cumplimiento de los procedimientos de seguridad y los estándares de limpieza en todas las cocinas, incluidos los vestidores y los vestidores.

FUNCIONES DE APOYO:
Además de realizar funciones clave, es posible que este puesto deba realizar una combinación de las siguientes funciones de apoyo, y el porcentaje de tiempo dedicado a desempeñar cada función lo determina únicamente el gerente en función de las necesidades específicas de la empresa.
 Ayudar al chef a estimar el presupuesto anual de alimentos.
 Cene en restaurantes locales para ver las últimas tendencias en presentación / precios de alimentos según sea necesario y según lo indique y apruebe el Chef y / o el Director de Alimentos y Bebidas.
 Monitorear los puntos de venta en las horas pico para supervisar el flujo de producción y la presentación.
 Mantener el calendario de vacaciones para la dotación de personal adecuada.
 Informar cualquier dispositivo que necesite reparación o reemplazo a Operaciones de propiedad
 Realizar otras tareas según sea necesario, como B. Fiestas VIP y reuniones de personal

REQUERIMIENTOS FÍSICOS:
Teclas de frecuencia: Rara vez, ocasionalmente, con frecuencia, levantamiento constante Proporcione libras estimadas en 10, 25, 50 y 50+. una

Actividad física – frecuencia
Sentado: de vez en cuando
Caminar – a menudo
Subir escaleras – Ocasionalmente
De pie – con frecuencia
Agacharse / Agacharse / Agacharse – Ocasional
Llegar – Ocasionalmente
Agarrar – a menudo
Empujar / Tirar – Rara vez
Visión cercana – constante
Visión lejana: a menudo
Audición – constante
Hablar – constante
Olor – constante
Sabor – constante
Levantamiento / Transporte (# lbs) Ocasional – hasta 50+ lbs.
Viajes – Rara vez

OTRAS TAREAS:
Personalícese para la Trump National Doral – Miami Cultural Foundation entendiendo, apoyando y participando en todos los elementos de Trump Cornerstones. Demostrar una comprensión práctica de los estándares de servicio. La asistencia regular, de acuerdo con los estándares que puede establecer de vez en cuando Trump National Doral – Miami, es esencial para el ejercicio exitoso de este puesto.

REQUERIMIENTOS DE SEGURIDAD:
Es posible que se requiera equipo de protección personal (EPP) al realizar tareas laborales que presenten un riesgo potencial para su salud o seguridad. El hotel proporcionará el PPE necesario. Los empleados están capacitados en el uso y cuidado correctos del PPE asignado. Es su responsabilidad informar a su gerente del PPE defectuoso, dañado o perdido o del equipo que no se ajusta correctamente.

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y HABILIDADES PROFESIONALES ESPECIALES:
La persona debe tener los siguientes conocimientos, habilidades y habilidades y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las tareas esenciales del trabajo con o sin ajustes razonables.
 Amplio conocimiento matemático (suma / resta / multiplicación / división) para la creación e interpretación de informes, presupuestos y pronósticos.
 Amplio conocimiento del desarrollo del menú, conocimiento del marketing, control de costos y salarios.
 Amplio conocimiento de los alimentos, recetas estándar y cómo prepararlos correctamente.
 Capacidad para analizar, pronosticar y evaluar para garantizar un control adecuado de la nómina y la producción.
 Capacidad para leer, escribir, hablar inglés para comprender y comunicar funciones profesionales.
 Capacidad para operar con seguridad máquinas complejas de preparación de alimentos.
 Capacidad para trabajar en espacios reducidos
 Capacidad para supervisar un gran número de empleados y lograr los objetivos de manera oportuna.
 Capacidad para trabajar en un entorno con rangos de temperatura extremos (frío y calor)
 Llevar a cabo reuniones y menús informativos de manera eficaz y mantener las líneas de comunicación entre los empleados y el jefe ejecutivo.
 Capacidad para estar de pie, caminar y / o sentarse continuamente para realizar las funciones esenciales del trabajo durante largos períodos de tiempo.
 Capacidad para tratar eficazmente con clientes externos e internos, algunos de los cuales requieren un alto nivel de paciencia, tacto y diplomacia. Capacidad para recopilar información precisa de estos clientes para resolver conflictos.
 Audición y visión, observando y reconociendo señales de situaciones de emergencia, distinguiendo el sabor, textura y calidad del producto, y evaluando la presentación y preparación.
 Capacidad artística para crear menús temáticos, ideas para tallar hielo, decoraciones, etc.

ESTÁNDARES DE CALIFICACIÓN:
EDUCACIÓN:
Se requiere diploma de escuela secundaria. Al menos 3 años de escuela de cocina.
EXPERIENCIA:
Debe tener experiencia previa como sous chef con conocimiento de la mayoría de los platos internacionales y locales.
LICENCIAS O CERTIFICADOS:
Debe poder obtener un certificado del departamento de salud del gobierno para la seguridad e higiene de los alimentos. Se prefiere la certificación de primeros auxilios / resucitación cardiopulmonar.
CUIDADOS / UNIFORMES:
Todos los empleados deben mantener una apariencia ordenada, limpia y bien arreglada. Como parte de la orientación, se le explican las pautas específicas del uniforme y / o las prendas requeridas.

OTRO:
Se prefieren con urgencia habilidades lingüísticas adicionales.
NOTA:
La industria hotelera opera los siete días de la semana, las 24 horas del día. Además, se trata de un negocio de hostelería y en todo momento se debe transmitir una atmósfera de servicio de hostelería.

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Fri, 19 Nov 2021 04:02:40 GMT

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