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Recetas Saludables

¡¡¡UNA SOPA DE MINESTRONE MEJOR QUE EL JARDIN DE LOS OLIVOS!!!

Abundante, saludable y abundante, So Easy Minestrone Soup es un delicioso almuerzo o cena vegetariana que lo mantendrá cómodo en los días fríos. Repleto de frijoles, verduras y pasta, esta versión del clásico plato italiano es incluso mejor que la de Olive Garden. Sirva con pan de ajo, focaccia, palitos de pan o pan de cerveza con queso cheddar y cebollín para una comida reconfortante que encantará a toda la familia.

Fotografía cenital de manos comiendo tazón de minestrone con parmesano.

Sopa Minestrone de Olive Garden

La sopa minestrone es una sopa espesa de origen italiano hecha con verduras como cebollas, zanahorias, tomates y apio y, a menudo, frijoles, pasta o arroz. No existe una receta italiana única para el minestrone, pero existen diferentes versiones en todo el país según la región, la temporada y las preferencias de cada chef. ¡Es uno de esos platos que puedes preparar con casi cualquier verdura que tengas a mano!

Agregar un tazón de verduras picadas a un horno holandés blanco

Olive Garden, la cadena de restaurantes ítalo-estadounidense, popularizó esta sopa en los Estados Unidos. Mi amiga Mónica compartió esta receta conmigo hace años y desde entonces ha sido un elemento básico de nuestra rutina de comidas en climas fríos. Es su versión de una receta imitada de sopa minestrone de Olive Garden, ¡y creemos que es incluso mejor que la del restaurante!

Vierta el caldo en una cacerola.

ingredientes

Este es solo un resumen rápido de los ingredientes que necesita para hacer una olla de sopa minestrone fácil. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones de cocción completas se incluyen en el cuadro de recetas imprimible en la parte inferior de la publicación.

  • Aceite de oliva: para saltear las verduras.
  • Cebolla, zanahoria, apio, calabacín, judías verdes y ajo: verduras frescas que le dan mucho sabor y textura a la sopa.
  • Caldo de verduras: la base de la sopa. Puede sustituirlo por caldo de pollo si no está buscando una comida vegetariana.
  • Frijoles y Frijoles: Cualquier frijol funcionará aquí, así que elige tus favoritos. Otras buenas opciones incluyen garbanzos, frijoles rojos, frijoles pintos o frijoles cannellini.
  • Tomates en cubitos asados ​​al fuego : agregue un toque de humo a la sopa, haciéndola saber como si hubiera estado cocinando en la estufa todo el día. Se pueden reemplazar con tomates cortados en cubitos regulares si es necesario.
  • Perejil: aporta un toque de color verde claro y frescor.
  • Orégano, albahaca y tomillo: hierbas adicionales que le dan a la sopa un sabor terroso e italiano.
  • Sal y pimienta: sazone la sopa al gusto, ya que la cantidad total de sal requerida dependerá de las preferencias personales, así como de la salinidad del caldo que esté usando.
  • Pasta: elija una forma pequeña como ditalini, conchas pequeñas o incluso trozos de espagueti rotos. Los fideos se cocinan directamente en la olla de sopa, por lo que no es necesario cocinarlos por separado.
  • Espinacas tiernas: revuelve las hojas en la sopa al final. ¡Lo harás inmediatamente!

Agregar pasta Ditalini a un horno holandés blanco.

Cómo hacer sopa minestrone

¡Esta sopa es muy fácil de preparar en la estufa con solo una olla!

  1. Saltee las verduras y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves.
  2. Agregue el caldo, los tomates, los frijoles y las hierbas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Agregue la pasta y cocine al dente, unos 10-15 minutos.
  4. Agregue espinacas frescas, perejil y jugo de limón justo antes de servir.
  5. Sirva en tazones y decore con queso parmesano y hierbas frescas.

Primer plano lateral de dos tazones de sopa minestrone

Qué servir con sopa minestrone vegetariana

Sirva esta abundante y saludable sopa de verduras con una de estas deliciosas guarniciones:

Moja el pan en un tazón de sopa.

Consejos de preparación y conservación de la clásica sopa minestrone

Si desea preparar una porción de la sopa con anticipación, le recomiendo hacer la sopa hasta el paso 5 (sin agregar los fideos). Enfríe el caldo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Cuando esté listo para servir, hierva la sopa, agregue la pasta y siga el resto de la receta.

La sopa sobrante se mantendrá en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta por 1 mes ; Sin embargo, la pasta cocida puede quedar blanda cuando se congela y se recalienta.

como calentar

Caliente las sobras en una cacerola tapada a fuego lento hasta que se caliente por completo. No los cocine demasiado o los fideos se volverán blandos.

También puede recalentar porciones individuales en el microondas durante 1-2 minutos.

Plano lateral cuadrado de sopa minestrone en tazones sobre una mesa

variaciones de recetas

  • Usa casi cualquier verdura que tengas a mano. Otras buenas opciones incluyen pimientos dulces, papas en cubitos o incluso calabaza.
  • Pruebe otras hierbas frescas o secas. Las opciones adicionales incluyen romero fresco y cebollino. Una hoja de laurel también es una gran adición al caldo.
  • Casi todos los frijoles caben en esta sopa. Pruebe los frijoles cannellini, los frijoles rojos o los garbanzos.
  • El caldo de pollo es un buen sustituto del caldo de verduras cuando no necesitas una comida vegana.
  • También puede agregar pollo, pavo, jamón o salchicha cocidos y cortados en cubitos a la sopa para obtener un sabor y una textura más sustanciosos.
  • Use col rizada fresca picada en lugar de espinacas. La col rizada tardará más en ablandarse en el caldo, así que agréguela con los fideos (o justo después).

Manos sosteniendo un tazón de sopa minestrone simple.

Consejos para la mejor receta de sopa minestrone

  • Cocine a fuego lento la sopa con una corteza de queso parmesano para obtener aún más sabor en la olla. Retire la corteza antes de servir.
  • No cocine demasiado los fideos o se volverán blandos en su sopa. Agréguelos a la olla justo antes de servir.
  • El tiempo total de cocción de la pasta dependerá del tamaño y la forma que elijas. Ditalini generalmente tarda entre 10 y 15 minutos en el caldo hirviendo a fuego lento, pero vigílelo y apague el fuego cuando la pasta esté tierna. Continuará ablandándose y rellenándose mientras se sumerge en la sopa caliente.
  • Agregue las espinacas justo antes de servir , ya que las hojas tiernas se marchitarán casi inmediatamente al tocar el caldo caliente.
  • Poco a poco probar y sazonar. La cantidad total de sal requerida depende de la salinidad de su caldo y de sus preferencias personales. Agregue sal adicional para obtener más sabor y aumente las otras hierbas y especias también.
  • Adorne cada tazón con abundante queso parmesano rallado para obtener el mejor sabor. El perejil extra fresco u otras hierbas también son una guinda deliciosa para el pastel.

Imagen desde arriba de un cuenco de minestrone de olivar con pan al lado.

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Fotografía cenital de manos comiendo tazón de minestrone con parmesano.

pluma de impresión

Sopa minestrone sencilla

Abundante, saludable y sustanciosa, esta Sopa Minestrone Fácil es un delicioso almuerzo o cena vegetariana para mantenerte cómodo en los días fríos.

Palabra clave sopa minestrone simple, sopa minestrone, sopa minestrone de olivar, sopa de verduras
Tiempo total 1 hora 10 minutos

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 zanahoria grande (o 2 zanahorias pequeñas), pelada y cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio grande (o 2 tallos de apio pequeños), cortado en cubitos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
  • ½ taza de judías verdes frescas en rodajas (o sustituto de judías verdes en rodajas congeladas)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos, NO escurridos
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos pequeños (o frijoles rojos), escurrir y enjuagar
  • 1 cucharadita de orégano seco (o use 2 cucharaditas de orégano fresco)
  • ½ cucharadita de albahaca seca (o use 1 ½ cucharaditas de albahaca fresca picada)
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco (o use ¾ de cucharadita de hojas frescas de tomillo)
  • Sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza de pasta ditalini (u otras formas de pasta pequeña como orzo, estrellas o mini almejas)
  • 3 tazas de hojas de espinacas tiernas frescas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Chorrito de jugo de limón fresco (opcional)
  • Para servir: queso parmesano rallado; hierbas frescas picadas adicionales

instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté hirviendo a fuego lento, agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el calabacín y las judías verdes. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla esté transparente, alrededor de 5 a 7 minutos.
  • Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
  • Agregue el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos y su jugo, los frijoles rojos, los frijoles rojos, el orégano, la albahaca y el tomillo.
  • Lleve el caldo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos.
  • Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta.
  • Agregue los fideos y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que los fideos estén al dente (apenas tiernos). Quítate el calor.
  • Agregue las hojas de espinaca y el perejil fresco justo antes de servir. Agregue un chorrito de jugo de limón fresco si lo desea.
  • Rellene en tazones pequeños y decore con queso parmesano recién rallado y otras hierbas frescas.

Observaciones

  • Cocine a fuego lento la sopa con una corteza de queso parmesano para obtener aún más sabor en la olla. Retire la corteza antes de servir.
  • No cocine demasiado los fideos o se volverán blandos en su sopa. Agréguelos a la olla justo antes de servir.
  • El tiempo total de cocción de la pasta dependerá del tamaño y la forma que elijas. Ditalini generalmente tarda entre 10 y 15 minutos en el caldo hirviendo a fuego lento, pero vigílelo y apague el fuego cuando la pasta esté tierna. Continuará ablandándose y rellenándose mientras se asienta en la sopa caliente, y no querrás que quede blanda o demasiado cocida.
  • Agregue las espinacas justo antes de servir , ya que las hojas tiernas se marchitarán casi inmediatamente al tocar el caldo caliente.
  • Poco a poco probar y sazonar. La cantidad total de sal requerida depende de la salinidad de su caldo y de sus preferencias personales. Agregue sal adicional para obtener más sabor y aumente las otras hierbas y especias también.
  • Adorne cada tazón con abundante queso parmesano rallado para obtener el mejor sabor. Las hierbas extra frescas también son un final delicioso.

nutrición

Porción: 1 taza | Calorías: 150 kcal | Carbohidratos: 24,4 g | Proteína : 7,6 g | Grasa: 3,2 g | Ácidos grasos saturados : 0,5 g | Sodio: 735,6 mg | Fibra: 6,8 g | Azúcar: 4,7 g

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