Connect with us

Recetas Saludables

¡Pensé que no existía pero es cierto Muffings de Platano y Arandanos!

tuparrillagrill
Spread the love

Con una probada de estos nutritivos muffins de plátano y arándanos de trigo integral , ¡nunca volverá a comprar una mezcla en caja! Combine la masa en aproximadamente 10 minutos para obtener un lote tibio de panecillos tiernos estilo panadería que están salpicados de bayas dulces y jugosas, avena, especias calientes y un toque de jarabe de arce. ¡ Esta es realmente la mejor receta de muffins de arándanos  que jamás hayas hecho!

Muffins saludables de plátano y arándanos

A todo el mundo le encantan los muffins de arándanos para desayunos o meriendas fáciles de llevar y, a menudo, tenemos plátanos demasiado maduros colgados en el mostrador. La combinación de los dos tipos diferentes de frutas, junto con granos integrales y edulcorantes naturales, hace que estos muffins saludables de plátano y arándanos sean una opción más nutritiva y satisfactoria que sus contrapartes preenvasadas o estilo panadería.

La receta proviene originalmente de The Black Dog Bakery Café  en Martha’s Vineyard, uno de mis lugares favoritos de la infancia durante las vacaciones anuales de verano. Los muffins de plátano integral con arándanos son una de las recetas más populares de The Black Dog . Piense en esta delicia como un cruce perfecto entre pan de plátano y muffins de arándanos. Son increíblemente húmedos y ricos por el plátano en la masa, y están repletos de bolsas de jugosos arándanos.

Primer plano lateral de muffins de plátano y arándanos de trigo integral en una tabla de cortar de madera.

Estos no son los muffins estilo panadería ligeros y esponjosos que saben más a pastel (si esa es su preferencia, pruebe esta receta). En cambio, estos muffins son naturalmente dulces, increíblemente húmedos por toda la fruta, tienen un ligero sabor a nuez por la harina de trigo integral y la avena, y una textura más densa y masticable. ¡Tan satisfactorio y sabroso!

Batir los ingredientes secos en un tazón blanco grande.

Ingredientes

Esta es solo una descripción general rápida de los ingredientes que necesitará para un lote de panecillos caseros de plátano, arándanos y avena. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones de cocción paso a paso se incluyen en el cuadro de recetas imprimible en la parte inferior de la publicación.

  • Harina de trigo integral: una excelente manera de agregar más granos integrales a su dieta. La harina de trigo integral para repostería produce productos horneados más livianos y menos densos que la harina de trigo integral normal, por lo que siempre es mi mejor opción para muffins. También se puede sustituir por harina para todo uso.
  • Avena: use avena “arrollada” a la antigua para obtener una gran textura y sabor a nuez.
  • Bicarbonato de sodio: el agente leudante que ayuda a que crezcan los muffins.
  • Sal: para potenciar los demás sabores de los muffins y equilibrar el dulzor.
  • Nuez moscada molida: ¡para un sabor cálido que hace que los muffins sepan como si vinieran directamente de una panadería!
  • Jarabe de arce: un edulcorante natural que mantiene los panecillos húmedos y también agrega un rico sabor.
  • Mantequilla: la mantequilla derretida agrega grasa, sabor y humedad a la masa. No omita la mantequilla, porque la grasa es imprescindible para muffins ligeros y esponjosos. Los productos horneados con muy poca grasa resultan gomosos y densos.
  • Plátanos: alrededor de 3 plátanos muy maduros machacados aportan sabor, dulzura y humedad.
  • Extracto de vainilla : para un sabor aún más cálido.
  • Arándanos: prefiero arándanos frescos cuando estén disponibles. Puede sustituirlos por arándanos congelados (no los descongele primero), pero las bayas congeladas a menudo le dan a la masa de muffins un extraño color verde azulado.

Batir puré de plátano y otros ingredientes húmedos en un tazón pequeño.

¿Cuántas tazas es 1 puré de plátano?

¡Esto puede ser complicado! Si una receta requiere 3 plátanos, ¿cuánto es eso? Todos sabemos que las medidas son importantes al hornear, por lo que la diferencia entre un plátano muy pequeño y uno muy grande puede ser significativa al hornear un lote de muffins.

Mi receta requiere 1 ½ tazas de puré de plátano. Un plátano grande rinde alrededor de ½ taza de puré, así que usé 3 plátanos grandes para un total de alrededor de 1 ½ tazas. Si está trabajando con plátanos pequeños, necesitará al menos 4 (y tal vez incluso 5). ¡Medir es siempre la forma más segura de asegurarse de que su pan de plátano quede perfectamente húmedo, dulce y delicioso!

Agregar arándanos a un tazón blanco.

Cómo madurar plátanos en el horno

¿Quieres hacer estos muffins de inmediato, pero tus plátanos aún no están maduros? ¡Puedes madurar los plátanos en el horno! Para hacerlo, precalienta el horno a 300°F . Coloque los plátanos (sin cáscara) en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee durante 30-45 minutos , o hasta que esté blanda y dulce. Las cáscaras de plátano se volverán de un color negro brillante (¡y se verán muy raras!), pero no te preocupes, el interior quedará perfecto. Simplemente deje que el puré de plátano se enfríe por completo antes de usarlo en la receta.

Sacar la masa para muffins en un molde para muffins.

Cómo hacer muffins de plátano y arándanos

Mis muffins de plátano y arándanos están hechos con harina de trigo integral, copos de avena, abundante mantequilla salada y deliciosa, ¡y sin huevos (lo que los hace perfectos para cualquier persona con alergia al huevo)! Están endulzados solo con fruta y jarabe de arce. ¡Sin ingredientes falsos, nada extraño y nada que sea difícil de pronunciar! Simplemente saludable, nutritivo y delicioso, lo que demuestra que aún podemos tratar a nuestras familias sin comprometer la calidad.

  1. Batir los ingredientes secos en un tazón grande.
  2. Mezcle los ingredientes húmedos (jarabe de arce, mantequilla derretida, puré de plátanos y extracto de vainilla) en un tazón mediano separado.
  3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados (tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa). La masa estará un poco grumosa, ¡lo cual está bien!

  4. Incorpore los arándanos.
  5. Divida la masa de manera uniforme entre 12 moldes para muffins forrados con papel en un molde para muffins de tamaño estándar.
  6. Hornee en un horno a 350 ° F durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

Imagen cuadrada de un tazón de muffins de plátano y arándanos saludables.

Sugerencias para servir

Los muffins de arándanos son un pequeño placer tan versátil. Puede ofrecerlos para un  desayuno rápido para llevar  en las mañanas ocupadas (simplemente saque uno del congelador y recaliéntelo en segundos); apilar un poco en una canasta como parte de un  brunch buffet especial ; acompañe a algunos con un vaso de limonada o té helado para  la merienda ; o incluso agréguelos a su  canasta de pan como guarnición con la cena .

Nos encanta la variedad de una canasta de pan que incluye pan casero, algunos panecillos calientes y un par de rebanadas de pan de maíz. Convierte una comida ordinaria entre semana en una ocasión especial digna de un restaurante, ¡y puede sacar cada uno de estos artículos de su congelador casi sin esfuerzo! Disfrute los muffins de plátano y arándanos a temperatura ambiente  o sírvalos  tibios . ¡Son mejores con un poco de  mantequilla blanda  o una cucharada de  mermelada casera !

Foto lateral de muffins de plátano y arándanos saludables en un tazón.

Cómo almacenar muffins de trigo integral y arándanos

Deje que los muffins se enfríen por completo sobre una rejilla a temperatura ambiente. Guárdelo en una bolsa Ziploc grande para congelador u otro recipiente hermético. Los panecillos durarán de 2 a 3 días a temperatura ambiente , una semana en el refrigerador , o puede congelar los panecillos hasta por 3 meses .

Cómo recalentar

Si los panecillos están congelados, déjelos reposar en el mostrador durante unos minutos mientras  precalienta el horno a 350 °F . Los muffins congelados requerirán entre 10 y 12 minutos en el horno; los panecillos a temperatura ambiente solo necesitarán unos 5 minutos para calentarse. Alternativamente, puede  calentar en el microondas un panecillo a la vez durante 15-30 segundos  o solo hasta que esté tibio.

Variaciones de recetas

  • Use harina para todo uso, harina blanca de trigo integral o harina de trigo integral para repostería en lugar de harina de trigo integral normal.
  • Para panecillos menos dulces , algunos lectores han reducido con éxito el jarabe de arce a la mitad.
  • Sustituya los arándanos azules congelados por arándanos frescos. Si usa arándanos congelados, no los descongele antes de mezclarlos con la masa.
  • Dale a los muffins la parte superior crujiente espolvoreando azúcar gruesa sobre la masa antes de hornear.
  • Agrega la  ralladura de 1 limón  a tu masa para hacer  muffins de limón y arándanos .
  • Haga  panecillos de bayas triples usando una combinación de arándanos, fresas y frambuesas para igualar 1 taza de bayas en total.
  • ¡ Agregue ½ cucharadita de canela molida a la masa para obtener vibraciones aún más cálidas y acogedoras!
  • Esta receta rinde para 12 muffins de tamaño estándar . Puede hornear la masa en  moldes  para muffins gigantes para obtener golosinas gigantes del tamaño de una panadería. Deberá aumentar el tiempo total de horneado a  45-50 minutos para los muffins gigantes . Del mismo modo, puedes hornear la masa en  moldes para mini muffins . Los mini muffins se hornearán mucho más rápido, por lo que solo necesitarán un total de unos  12-15 minutos en el horno .

Tres muffins de plátano y arándanos con avena apilados en una mesa de madera.

Consejos para la mejor receta de muffins de plátano y arándanos

  • La clave para un muffin perfecto es  mezclar apenas los ingredientes . Quieres que se unan, pero unos cuantos grumos están bien. ¡De esta manera se mantendrán húmedos y tiernos! Mezclar demasiado activa el gluten en la harina, lo que puede producir muffins densos y secos.
  • Los arándanos frescos son mi preferencia , cuando están disponibles. Las bayas congeladas tienden a sangrar en la masa, lo que puede hacer que los panecillos adquieran un extraño color azul verdoso.
  • La harina integral para repostería produce productos horneados más ligeros y menos densos que la harina integral normal. También puedes usar harina para todo uso.
  • Deje reposar la masa  durante 5-10 minutos antes de hornear, si tiene tiempo. Esto permite que el polvo de hornear se active e incorpore más aire.
  • Para comprobar si los muffins están hechos , pincha con un palillo en el centro y asegúrate de que salga limpio. No los cocines por mucho tiempo, o pueden secarse.

Primer plano lateral de muffins de arándanos de trigo integral en un tazón con leche en el fondo y flores en primer plano.

Más recetas de muffins para probar

Tazón de muffins de plátano y arándanos de trigo integral con leche en el fondo.


Alfiler de impresión

 

Muffins de plátano y arándanos de trigo integral

¡Prepare un lote de estos nutritivos muffins de plátano y arándanos de trigo integral en aproximadamente 10 minutos, para un desayuno fácil o un refrigerio para llevar!

Palabra clave muffins de plátano y arándanos, muffins de plátano y arándanos y avena, muffins saludables de plátano y arándanos, muffins saludables para el desayuno, muffins saludables de trigo integral

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de harina de trigo integral, harina de repostería de trigo integral o harina para todo uso
  • ¾ taza de copos de avena a la antigua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza de jarabe de arce
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla salada, derretida
  • 3 plátanos muy maduros, triturados (alrededor de 1 ½ tazas)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados (si usa arándanos congelados, no los descongele antes de agregarlos a la masa)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F (180°C). Cubra un molde para panecillos con papel de revestimiento o grasa. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.

  • En un recipiente aparte, mezcle el jarabe de arce, la mantequilla derretida, el puré de plátanos y el extracto de vainilla.

  • Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos; revuelva hasta que se combinen (tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa). La masa estará un poco grumosa, ¡lo cual está bien!

  • Doble suavemente los arándanos en la masa.

  • Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados. Los panecillos no se elevan muy alto, ¡así que asegúrese de llenar los moldes para panecillos bastante llenos!

  • Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

notas

  • La clave para un muffin perfecto es  mezclar apenas los ingredientes . Quieres que se unan, pero unos cuantos grumos están bien. ¡De esta manera se mantendrán húmedos y tiernos! Mezclar demasiado activa el gluten en la harina, lo que puede producir muffins densos y secos.
  • Los arándanos frescos son mi preferencia , cuando están disponibles. Las bayas congeladas tienden a sangrar en la masa, lo que puede hacer que los panecillos adquieran un extraño color azul verdoso.
  • La harina integral para repostería produce productos horneados más ligeros y menos densos que la harina integral normal. También puedes usar harina para todo uso.
  • Deje reposar la masa  durante 5-10 minutos antes de hornear, si tiene tiempo. Esto permite que el polvo de hornear se active e incorpore más aire.
  • Para comprobar si los muffins están hechos , pincha con un palillo en el centro y asegúrate de que salga limpio. No los cocines por mucho tiempo, o pueden secarse.
  • Receta adaptada de The Black Dog Summer on the Vineyard Cook Book.

Nutrición

Porción: 1 panecillo | Calorías: 197 kcal | Carbohidratos: 29,9 g | Proteína: 2,8 g | Grasa: 8,4 g | Grasa saturada: 4,9 g | Colesterol: 20,7 mg | Sodio: 156,4 mg | Fibra: 3,1 g | Azúcar: 13,9 g

Esta receta se publicó originalmente en junio de 2017. Se actualizó en enero de 2022.

 

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.

More in Recetas Saludables

error: Content is protected !!